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Das sind doch alles Penner.
Da renn ich immer dutzende Km. nach Trier zum teuren Pferdemetzger
dabei gibt es das Zeug nebenan fertig bei Almi und Co.

Zitat von »JörgF.«

Das sind doch alles Penner.
Da renn ich immer dutzende Km. nach Trier zum teuren Pferdemetzger
dabei gibt es das Zeug nebenan fertig bei Almi und Co.

.. und beim "günstigen" Pferdemetzger bekommst Du wahrscheinlich leckeren Dachs vom Seitenstreifen der A60

[img]http://rlv.zcache.de/honig_dachs_grillen_karte-p137475032701008496en8zg_216.jpg?max_dim=328[/img]


http://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=da….42553238,d.Yms

Hamma doch alles

Hallo Jörg,
Rezepte Guru,

"Hamma doch alles"

vieleicht auch ein Rezept für ein Kormoran???
Soll ja Lecker sein!

Zitat von »Kawaschorsch«

Soll ja Lecker sein!

Die Brüste von 2 Kormoranen, 300g geräucherter durchwachsener Speck, 2
Zwiebeln, 1 Stange Sellerie, 6 zerstoßene Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer
aus der Mühle, 2 Tassen Hühnerbrühe, 2 Tassen Marinade, Süße Sahne, 1
Schuß Whisky Gänseschmalz, 1 Bund Petersilie , 1 Bund frischer Majoran.


Die
Brüste der Kormorane auslösen und in eine Schüssel geben. Das Gemüse
für die Marinade in Scheiben schneiden und mit allen Zutaten kurz
aufkochen lassen. Die Marinade abkühlen lassen, über die Kormoranbrüste
gießen, zudecken und 48 Stunden ziehen lassen. Den Speck in Streifen
schneiden und mit etwas Gänseschmalz in einem Schmortopf anbraten, dann
auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zur Seite stellen. Die Brüste in
Stücke schneiden und in dem gleichen Fett anbraten. Die Zwiebeln und die
Selleriestange in Scheiben schneiden und dazugeben zusammen mit der
Petersilie und dem Majoran.


Mit Salz, Pfeffer und Wacholder
würzen, mit Marinade Marinade: je ? Liter Rotwein, 4 EL Olivenöl, 1
Zwiebel, 1 Karotte, je ? Bund frischer Majoran, einige Pfefferkörner, 1
Zehe Knoblauch und Brühe löschen und zugedeckt zweieinhalb bis drei
Stunden ziehen lassen, bis das Fleisch fast zart genug ist. Nach und
nach Brühe dazugießen, die Petersilie und den Majoran entfernen, die
Speckstreifen wieder dazugeben, die Sauce mit Sahne abschmecken und
einen Schuß Whisky dazugeben. Dazu Kartoffelkroketten und grüne Bohnen
servieren. Als Wein paßt ein '94er Blauer Spätburgunder Rotwein.

Mehr hab ich nicht zu dem Thema Kormoran zu sagen.....

Kormoran, na ja wer´s mag. Krokodil ist jedenfalls nicht so mein Geschmack, gibt es in Farschweiler bei Wallaby`s. Da gibt´s auch
andere Tierchen zu essen die noch viiiiel leckererer sind als Echsen. Vieleicht kehren wir ja mal da ein, auf dem Rückweg von einer Tour